Tunas con carambolas y salsa acaramelada

Estas frutas se venden a fines del verano. Se sabe si ya están maduras, si su tazón de flor se colorea amarillo anaranjado. Se pueden obtener verdes y se dejan madurar. Para pelarlas utiliza un papel doble de cocina o protégete las manos con guantes de trabajo, pues todavía pueden tener espinas. Luego corta la cáscara y pela por los extremos angostos de las frutas y todo alrededor de la tuna.

Si tiene poco tiempo, agrega las physalis sin tratar y adorna la ensalada con chispas de chocolate.

Prepara las frutas como en la receta principal, distribuye en 4 platos de postre y vierte sobre las frutas una marinada hecha con 2 cucharadas de jugo de limón real y 3 cucharadas de azúcar glass. Mezcla en una olla 200 ml de jugo de naranja, 2 cucharadas de licor de naranja y 3 claras de huevo y mezcla. Calienta a fuego lento hasta que hierva y mueve constantemente con un batidor hasta que haga espuma. Coloca la espuma sobre la ensalada.