Pasta polaca rellena (pierogi)

    Pasta polaca rellena (pierogi)

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    40min


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    Un platillo típico de Polonia muy similar a los ravioles y conocido también como "dumplings". Tradicionalmente se prepara para la Navidad y todo tipo de ocasiones especiales. El trabajo es un poco tedioso, pero el resultado es bastante satisfactorio. Una vez que la pasta ha sido hervida, puede freírse con mantequilla y cebollas o servirse con crema ácida.

    Ingredientes
    Porciones: 12 

    • Relleno de col
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/3 de taza de cebolla picada
    • 1 1/2 tazas de col picada
    • Sal y pimienta al gusto
    • Relleno de papa
    • 3 cucharadas de mantequilla
    • 1/2 taza de cebolla picada
    • 2 tazas de puré de papa
    • 1 cucharadita de sal
    • 1 cucharadita de pimienta blanca
    • Pasta
    • 3 huevos
    • 225 gramos de crema ácida
    • 3 tazas de harina de trigo
    • 1/4 de cucharadita de sal
    • 1 cucharada de polvo para hornear

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:40min 

    1. Para preparar el relleno de col, derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Agrega el col picado y cocina duante 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta, y pasa a un plato para que se enfríe.
    2. Para el relleno de puré de papa, derrite la mantequilla en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta acitronar, aproximadamente 5 minutos. Agrega el puré de papa y sazona con sal y pimienta.
    3. Para preparar la pasta, bate juntos los huevos y la crema ácida hasta lograr una consistencia homogénea. Cierne juntos el harina, sal y polvo para hornear en un tazón. Incorpora la mezcla de crema y mezcla bien hasta que la pasta se haya formado. Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta lograr una consistencia firme y suave. Divide la masa a la mitad y extiende una mitad hasta lograr un grosor de aproximadamente .25 cm. Corta en círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro.
    4. Coloca una cucharada del puré de papa en el centro de cada círculo. Humedece las orillas con agua, dobla y presiona con un tenedor para sellar. Repite el procedimiento con el resto de la pasta y el relleno de col.
    5. Hierve suficiente agua con sal en una olla grande. Agrega la pasta rellena y cocina entre 3 y 5 minutos o hasta que los "ravioles" empiecen a flotar. Retira con una cuchara ranurada.

    Consejo:

    Para ahorrar tiempo me gusta preparar el relleno la noche anterior y sacarlo del refrigerador 1 hora antes de hacer la pasta.

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