Categorías relacionadas
Ingrediente principal
- Carnes (935)
- Cerdo (551)
- Frijol (156)
- Granos y Cereales (346)
Tipo de receta
- Guarniciones (600)
- Platos fuertes (2363)
Tipo de cocina
- Mexicana (1951)
Más recetas
- Menú del día del padre (237)
- Guarniciones mexicanas (92)
- Plato fuerte de cerdo (344)
- Platos fuertes mexicanos (771)
- Platos fuertes de frijol (30)
- Mexicanas para Año Nuevo (92)
- Guarnicion y plato fuerte (93)
- Cerdo para fiestas (66)
- Guarniciones de frijol (22)
- Plato fuerte con carne (603)
- Comida mexicana fácil (1493)
Frijoles borrachos
Receta de:
pepediaz
Frijoles peruanos con tocino, chorizo, jamón y cerveza... de ahí viene su nombre. Las rajas de chile jalapeño en vinagre le dan ese toque ligeramente picante que que tanto nos fascina.
Listo en 3 horas 30 mins
Agregada como favorita por 57 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 25
- 1 kg de frijol peruano, bien lavado
- 2 cebollas, finamente picada
- 3 chiles verdes, picados
- 6 jitomates grandes, picados
- ½ kg de tocino, picado
- ½ kg de chorizo, cortado en cubitos de 1 cm
- ½ kg de jamón, cortado en cubitos de 1 cm
- 2 cervezas de 522 mililitros cada una
- 1 lata chica de rajas de jalapeños en escabeche
- 1 manojo de cilantro, lavado y picado
- 3 cucharadas de aciete
- Sal, muy poca
Más recetas similares
Modo de preparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 3 horas1.
Coloca los frijoles en una olla grande a fuego alto con suficiente agua como para cubrirlos. Deja que hiervan durante 5 minutos, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que se hayan ablandado un poco (no demasiado), aproximadamente 2 horas. A este punto puedes agregar un poco de sal, pero procura no excederte ya que las carnes frías tienen un alto contenido de sodio. Agrega agua conforme sea necesario para evitar que se sequen.
2.
Calienta 3 cucharadas de aceite en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se haya acitronado, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el chile verde picado, luego el jitomate y cocina hasta que todo se haya frito bien, entre 15 y 20 minutos. Reserva.
3.
En otro sartén grande y limpio, cocina el tocino a fuego medio-alto hasta que se haya dorado y esté crujiente. Dependiendo del tamaño del sartén, puede tomar entre 7 y 10 minutos. Retira del sartén y reserva. Agrega el chorizo al mismo sartén y cocina junto con la grasa del tocino hasta que se haya dorado, pero no quemado, aproximadamente 10 minutos. Retira del sartén y reserva. Agrega el jamón al mismo sartén y cocina en la grasa del chorizo hasta que tome un color café, entre 5 y 7 minutos. Retira del sartén y reserva.
4.
Una vez que los frijoles se han ablandado un poco, vierte la salsa de jitomate y las carnes doradas dentro de la olla. Agrega la cerveza, chiles jalapeños (con su jugo y verduras) y cilantro picado. Cocina a fuego lento hasta que los sabores se hayan incorporado perfectamente y los frijoles ablandado lo suficiente como para comerse, aproximadamente 1 hora.
Sugerencia:
Perfectos para una carne asada. Checa mi receta de Carne Asada al Cilantro aquí.
Última actualización:
12 junio 2012
Evaluaciones y comentarios
Fácil
Prepare esta receta y a mi familia le encanto. Los frijoles estaban riquisimos, una forma diferente de cocinarlos.
Publicado:
19 octubre 2010
¿Te pareció útil la evaluación?
[SÍ]
1 usuarios consideraron útil esta evaluación
usó ingredientes diferentes.
En lugar de jamon use salchichas.
Publicado:
19 octubre 2010
¿Te pareció útil el comentario?
[SÍ]
1 usuarios consideraron útil este comentario
Fácil
¡Deliciosos! Los preparé para acompañar una carne asada, pero la carne asada terminó acompañando a los frijoles. Mis invitados no podían dejar de servirse más.
Publicado:
06 junio 2010
¿Te pareció útil la evaluación?
[SÍ]
0 usuarios consideraron útil esta evaluación
Favoritas de la temporada
Historial
Recetas consultadas recientemente
Mis búsquedas recientes
ALLRECIPES MÉXICO
PRIVACIDAD
MÓVIL
DERECHOS RESERVADOS
©2013 Allrecipes.com, Inc.