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Mole Casero
Receta de:
AlmaB
Esta receta de mole es fácil, rápida y muy sabrosa. El mole no lleva ni manteca ni almendras, lo que lo convierte en una alternativa ideal para quienes son alérgicos a los frutos secos.
Listo en 2 horas 10 mins
Agregada como favorita por 8 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 8
- 1 kilo de carne de cerdo, preferentemente pierna en trozos
- 10 pimientas enteras
- 2 zanahorias, peladas y en trozos
- 12 chiles anchos o chilacates
- 1 litro de refresco de cola
- 3 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharaditas de consomé en polvo
- 6 cuarterones de chocolate de mesa (p. ej. Rey Amargo®)
- 1 cucharadita de aceite
- Sal, al gusto
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Modo de preparación
Preparación: 30 mins | Tiempo de cocción: 1 hora 40 mins1.
Cuece la carne en trozos en una olla a presión, junto con la pimienta, zanahoria, chiles, refresco de cola, azúcar y consomé en polvo.
2.
La carne debe quedar suave en aproximadamente 25 o 30 minutos. Retira la carne de la olla, deshebra y reserva.
3.
Vierte el caldo de la carne, pimientas, zanahorias y chiles dentro de la licuadora (procura que no esté muy caliente para evitar un accidente), agrega el chocolate y muele perfectamente.
4.
Calienta el aceite en una cacerola u olla. Vierte el caldo con chocolate y deja que se cocine durante unos minutos a fuego medio. Rectifica su sazón de sal y deja hervir a fuego lento durante una hora para que se espese.
5.
Una vez que haya alcanzado la consistencia adecuada, agrega la carne cocida y deshebrada. Deja que hierva durante 5 minutos más, antes de servir.
6.
Acompaña con puré de papa, arroz blanco, frijoles y/o ensalada fresca.
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.
Última actualización:
14 noviembre 2011
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