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Crema de chile poblano de Toñita
Receta de:
ToñitaA
Deliciosa crema de chile poblano, ideal para los días de invierno. Es saludable y puede fácilmente convertirse en vegetariana si sencillamente reemplazas el consomé de pollo por caldo de verduras.
Listo en 1 hora 10 mins
Agregada como favorita por 5 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 4
- 4 o 5 chiles poblanos
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de cebolla rallada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas rasas de fécula de maíz
- 2 tazas de leche
- 2 tazas de consomé casero de pollo
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 taza de crema
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Modo de preparación
Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 35 mins | Tiempo extra: 25 mins1.
Asa los chiles, pela, desvena y retira las semillas. Muele en la licuadora con muy poca agua, hasta lograr un puré espeso. Cuela para que quede suave.
2.
Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta acitronar, luego agrega la fécula de maíz para que se dore durante un par de minutos.
3.
Incorpora la leche, puré de chile poblano, consomé de pollo, sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que haya agarrado un buen sazón.
4.
Poco antes de servir, agrega la crema y bate para que se incorpore bien.
5.
Sirve y adorna con con panela en cubitos y chile serrano picado.
Nota:
Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.
Última actualización:
18 octubre 2011
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