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Pasta gratinada con verduras
Esta receta lleva una especie de salsa italiana vegetariana a base de berenjenas, calabacitas, apio y, por supuesto, jitomate. La pasta se cocina "al dente", se mezcla con la salsa de verduras y se baña con una crema a base de queso parmesano y hierbas antes de entrar al horno. ¡Un platillo bastante ...Descripción completa
Esta receta lleva una especie de salsa italiana vegetariana a base de berenjenas, calabacitas, apio y, por supuesto, jitomate. La pasta se cocina "al dente", se mezcla con la salsa de verduras y se baña con una crema a base de queso parmesano y hierbas antes de entrar al horno. ¡Un platillo bastante completo!
Listo en 1 hora
Ingredientes
- 30 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gramos de cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo
- 250 gramos de berenjenas, en cubitos
- 200 gramos de calabacitas, en rebanadas delgadas
- 100 gramos de apio, finamente picado
- 300 gramos de jitomate saladet, pelados, troceados y sin semillas
- 1 cucharada de tomillo picado
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta, al gusto
- ½ taza de vino tinto seco
- 300 gramos de pasta italiana corta
- Salsa:
- 1 taza de crema, a temperatura ambiente
- 100 gramos de queso parmesano
- 3 yemas de huevo
- 1 cucharada de hierbas picadas (romero, perejil, eneldo, albahaca)
- Nuez moscada, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 50 gramos de mantequilla
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Modo de preparación
Preparación: 35 mins | Tiempo de cocción: 25 minsEsta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.
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