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Champiñones con chile guajillo

Champiñones salteados con ajo y cebolla, flameados con tequila y servidos con aros de chile guajillo dorados a la perfección. Sirve como botana, entrada o guarnición.

AnaMR

Ingredientes
Porciones: 4 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo
  • ½ kilo de champiñones frescos, rebanados
  • 4 cucharadas de tequila
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida, al gusto
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 chiles guajillos, grandes y cortados en aros
  • Sal, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

  1. Calienta las 4 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y acitrona durante unos 5 minutos. Sube la flama y agrega los champiñones rebanados. Sazona con 1 cucharada de sal y pimienta al gusto. Mueve con una cuchara de madera hasta que estén cocidos, pero todavía un poco duros.
  2. Baña con el tequila y, si es posible, flamea siempre y cuando lo puedas hacer de manera segura. De lo contrario, sólo se permite que se evapore el tequila y desaparezca su aroma. Deja que se consuma el líquido.
  3. Mientras, prepara los anillos de chile guajillo. Calienta las 2 cucharadas de aceite, agrega los chiles cortados en aros y fríe hasta queden crujientes. Retira del sartén, escurre y espolvorea con sal.
  4. Una vez listos los champiñones, pásalos a un plato de servir y adorna con los aros de chile guajillo.

Nota:

Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

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