Ponche de frutas

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Una deliciosa tradición decembrina. Jamaica, tejocotes, tamarindo, guayaba y manzana se mezclan para dar vida a este exquisito ponche caliente de frutas

MariselaR

Ingredientes

Rinde: 20 -25 litros

  • ¼ de kilo de jamaica
  • 1 raja grande de canela, desmenuzada
  • 1 kilos de azúcar o al gusto
  • ¼ de kilo de tejocotes
  • ¼ de kilo de tamarindo
  • ½ kilo de guayaba madura, en cubitos
  • ½ kilo de manzana tipo perón o blanca, en cubitos
  • ¼ de kilo de pasitas
  • ¼ de kilo de ciruela de España, deshuesada y picada
  • 1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas
  • Ron, brandy o aguardiente, al gusto
  • Nuez molida para servir

Modo de preparación

Preparación: 45min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora45min 

  1. Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
  2. Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
  3. Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
  4. Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
  5. Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.
  6. Sirve caliente con nuez picada y ron, brandy o aguardiente al gusto. Refrigera lo que sobre para que no se eche a perder.

Nota:

Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

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Evaluaciones (1)

EliRivera
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BASTANTE FACIL Y MUY RICO, GRACIAS POR SALVARME LA NOCHE!!!!!! - 30 diciembre 2013

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