Ponche de frutas

    Ponche de frutas

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    1hora45min


    10 personas hicieron esta receta

    Una deliciosa tradición decembrina. Jamaica, tejocotes, tamarindo, guayaba y manzana se mezclan para dar vida a este exquisito ponche caliente de frutas

    Ingredientes
    Rinde: 20 -25 litros

    • ¼ de kilo de jamaica
    • 1 raja grande de canela, desmenuzada
    • 1 kilos de azúcar o al gusto
    • ¼ de kilo de tejocotes
    • ¼ de kilo de tamarindo
    • ½ kilo de guayaba madura, en cubitos
    • ½ kilo de manzana tipo perón o blanca, en cubitos
    • ¼ de kilo de pasitas
    • ¼ de kilo de ciruela de España, deshuesada y picada
    • 1 bolsita de caña pelada y cortada en tiras chicas
    • Ron, brandy o aguardiente, al gusto
    • Nuez molida para servir

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    Modo de preparación
    Preparación: 45min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora45min 

    1. Cuece juntas la jamaica y la canela en agua suficiente, durante 30 minutos.
    2. Cuando la jamaica esté casi lista, pon la mitad del azúcar en una olla con capacidad para 30 litros y prende el fuego para que se derrita y se haga caramelo. Vierte dentro de la misma olla el líquido de cocción de la jamaica, colado. Desecha la flor y la canela.
    3. Cuece aparte los tejocotes con un poco de agua. Retira del fuego en cuanto den un hervor. Permite que se enfríen y pélalos. Luego, pártelos a la mitad, retira el corazón y rebana las mitades en lunas. Vierte el agua de cocimiento de los tejocotes a la olla grande, así como los tejocotes rebanados.
    4. Cuece el tamarindo en otra olla con agua. Exprime y cuela la pulpa en la olla del ponche. Luego, agrega la guayaba, manzana, pasitas, ciruelas pasas y caña.
    5. Agrega tanta agua como sea necesario y el resto del azúcar, o al gusto. Deja que el ponche hierva durante por los menos 1 hora.
    6. Sirve caliente con nuez picada y ron, brandy o aguardiente al gusto. Refrigera lo que sobre para que no se eche a perder.

    Nota:

    Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

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    Evaluaciones (1)

    EliRivera
    por
    10

    BASTANTE FACIL Y MUY RICO, GRACIAS POR SALVARME LA NOCHE!!!!!! - 30 diciembre 2013

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