Mole amarillo de pollo

    Mole amarillo de pollo

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    40min


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    En este platillo de origen oaxaqueño, el pollo se cuece con papas, ejotes y chayote, en un caldo espeso con chiles guajillo y otras especias mexicanas. Se le llama mole debido a que el caldo espesa gracias a la masa.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 pollo entero, en piezas
    • 2 trozos de cebolla
    • 2 dientes de ajo
    • 2 papas, peladas y en cubos
    • ¼ de kilo de ejotes, en trozos
    • 1 chayote grande, pelado y en cubos
    • 4 chiles guajillo, sin semillas y tostados
    • 2 pizcas de comino
    • 3 pizcas de orégano
    • 2 clavos
    • 50 gramos de masa
    • 3 ramas de cilantro
    • Sal

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

    1. Coloca las piezas del pollo en una olla con agua a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, 1 diente de ajo, papas, ejotes y chayote. Deja que hierva, tapa y cocina a fuego muy suave mientras trabajas con el resto de los ingredientes.
    2. Aparte, cuece los chiles en un poco de agua junto con otro trozo de cebolla y un ajo, hasta que se hayan suavizado, entre 5 y 7 minutos. Pasa estos ingredientes a la licuadora muele junto con el comino, orégano y clavos. Cuela y vierte sobre el caldo de pollo con verduras.
    3. Aparte, licúa la masa con un poco de agua y vierte sobre el caldo para que quede un poco espeso. Mezcla muy bien, checa la sazón y agrega el cilantro en ramas. Deja que hierva durante otros 10 minutos a fuego suave, asegúrate de que el pollo está bien cocido y sirve caliente.

    Nota:

    Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

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    Evaluaciones en español: (1)

    ManuelAlbertoDiazRivas
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    -  -  05 julio 2013

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