Pollo dulce con piña y jalapeño

    Pollo dulce con piña y jalapeño

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    45min


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    Este pollo se cuece en una salsa de jitomates asados con piña y se complementa con trocitos de piña y rajas de jalapeño en escabeche. Si lo prefieres, utiliza piña fresca.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 pollo, cortado en piezas y sin piel
    • 3 cucharadas de aceite
    • 4 jitomates grandes, asados
    • 1 cebolla chica
    • 1 diente de ajo
    • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
    • 1 trozo de pan birote o pan blanco, frito
    • 5 rebanadas de piña de lata, (3 enteras, 2 en trocitos)
    • Sal y pimienta, al gusto
    • Rajas de jalapeño en escabeche, al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

    1. Calienta el aceite en un sartén amplio. Fríe ligeramente las piezas de pollo, aproximadamente 2 minutos por lado, y retíralas del sartén.
    2. Muele en la licuadora el jitomate asado junto con la cebolla, ajo, consomé en polvo, pan frito, 3 rebanadas de piña y muy poquita agua.
    3. Vierte en el sartén con el aceite en el que previamente freíste el pollo y fríe durante unos minutos.
    4. Regresa el pollo al sartén y agrega la piña en trocitos así como las rajas de jalapeño.
    5. Tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

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