Burritos de pollo

    Burritos de pollo

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    45min


    2 personas hicieron esta receta

    Las tortillas de harina se rellenan con una picadillo de pollo y verduras guisado en una salsa de jitomate con chiles ancho y mirasol.

    Ingredientes
    Rinde: 20 burritos

    • 1 kilo de pechuga de pollo
    • 1 trozo de cebolla
    • 2 papas, bien lavadas
    • 2 zanahorias, bien lavadas
    • Sal
    • 1 chile ancho, desvenado y despepitado
    • 1 chile mirasol o chilacate, desvenado y despepitado
    • 5 jitomates
    • 1 diente de ajo, pelado
    • 1 cucharadita de aceite
    • 1 cucharadita de fécula de maíz
    • ½ lata de chícharos, escurridos
    • 20 tortillas de harina
    • 1 taza de crema
    • 250 gramos de queso para gratinar, rallado (Oaxaca o Chihuahua)

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:45min 

    1. Coloca el pollo, cebolla, papas y zanahoria en una olla. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que suelte el hervor a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras se hayan ablandado y el pollo cocido. Una vez cocidos, pica las papas y las zanahorias, y desmenuza el pollo.
    2. Mientras, en una olla con agua a fuego medio-alto, cuece los jitomates junto con los chiles, hasta que los jitomates estén suaves y los chiles blandos, aproximadamente 8 minutos.
    3. Muele juntos los jitomates, chiles y ajo con un poco de sal.
    4. Calienta 1 cucharadita de aceite en un sartén a fuego medio, agrega el pollo desmenuzado y fríe durante unos minutos para que quede dorado. Agrega la salsa de jitomate con chile, la fécula de maíz y sofríe durante 3 minutos.
    5. Luego añade las papas, zanahorias y chícharos. Si es necesario, agrega un poco de caldo de pollo. Cocina durante 5 minutos a fuego lento para que tome un mejor sabor.
    6. Rellena las tortillas con el picadillo, enróllalas y colócalas en un refractario engrasado con mantequilla. Baña con la crema y espolvorea con el queso. Hornea durante 10 minutos en el horno precalentado a fuego moderado (170° centígrados). Procura, que los burritos queden dorados, pero suaves.
    7. Sirve calientes y acompaña con ensalada fresca.

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