Falda de res en salsa de chipotle
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9cocineros la guardaron
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1hora9min
Ingredientes
Porciones : 6
- 8 chiles chipotles, adobados (o al gusto)
- 2 jitomate, asado y pelado
- 1 taza de caldo de pollo o de costilla (puede prepararse con consomé en polvo)
- Sal, al gusto
- 3 cucharadas de aceite
- 1 kilo de falda de res, en trozos
Modo de preparación
Preparación: 24min › Cocción: 45min › Listo en:1hora9min
- Coloca los jitomates en un comal y ásalos a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta la piel se haya quemado y la carne ablandado. Pélalos y licúalos junto con los chipotles y la sal.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa y cocina durante 5 minutos. Añade el caldo y rectifica la sazón. Cocina durante 5 minutos más a fuego lento y retira del fuego.
- Calienta el resto del aceite en una cacerola a fuego medio-alto y fríe la carne hasta que se dore uniformemente. Vierte la salsa sobre la carne, deja que suelte el hervor y reduce la flama. Tapa y cocina a fuego suave hasta la carne esté suave y la salsa se haya consumido.
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