Tacos de conejo en tortilla de harina
1 hora
La carne de conejo se cuece y deshebra, luego se sofríe con papas cocidas y se baña con una salsa de chiles secos.
Esperanza
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Ingredientes
Porciones: 8
- 1 ½ kilos de carne de conejo
- 2 ramitas de orégano
- 3 ramitas de cilantro
- Sal, al gusto
- 5 chiles anchos, desvenados y despepitados
- 5 chiles mirasol, desvenados y despepitados
- 5 pimientas gordas
- 5 pimientas chicas
- 2 dientes de ajo
- 2 clavos
- 1 cucharada de vinagre blanco
- ½ kilo de papas
- 16 tortillas de harina, calientes
- Lechuga, desinfectada y picada
- Rabanitos, desinfectados y en rebanadas delgadas
Modo de preparación
Preparación: 25min ›
Cocción: 35min ›
Listo en:1hora
- Lava bien el conejo, retirando las glándulas de grasa (bolitas que se localizan entre el músculo de la pierna y el riñón). Cuece en suficiente agua con el orégano, cilantro y sal, hasta que quede suave, entre 30 y 35 minutos. Saca la carne del caldo y deshebra. Reserva el caldo.
- Cuece las papas en suficiente agua hirviendo hasta que estén suaves y puedas picarlas fácilmente con un tenedor. Pícalas y fríelas junto con la carne deshebrada en un sartén con un poco de aceite a fuego medio.
- Hierve los chiles en el caldo ce la carne se hayan suavizado. Muélelos en la licuadora con un poco del caldo, las pimientas, ajo, clavos y vinagre. Cuela la salsa y vierte sobre la carne y las papas. Sazona al gusto y cocina a fuego lento durante 5 ó 10 minutos.
- Sirve sobre tortillas de harina calientes, formando tacos, y adorna con lechuga y rabanitos.
