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Tamales dulces de piña, coco y pasas
Receta de:
EvaR
La piña se cuece con azúcar y agua de forma que quede suave y dulce, luego se mezcla con la masa preparada. Estos tamales llevan mantequilla en lugar de manteca de cerdo.
Listo en 1 hora 10 mins
Agregada como favorita por 51 cocinero(s)
Ingredientes
Rinde: 3 docenas
- 1 manojo de hojas para tamal, suavizadas
- 1 kilo de piña fresca, picada
- 250 gramos de azúcar
- 1 ½ tazas de agua
- 1 kilo de masa de maíz (nixtamal)
- 250 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de polvo de hornear
- 100 gramos de coco, rallado
- 100 gramos de pasitas
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Modo de preparación
Preparación: 25 mins | Tiempo de cocción: 45 mins1.
Cuece la piña junto con el agua y el azúcar hasta que esté bien suave. Escurre.
2.
Mezcla en un tazón la masa con la mantequilla y el polvo de hornear. Incorpora la piña cocida, el coco y las pasitas.
3.
Coloca aproximadamente una cucharada de la masa sobre la mitad superior de cada hoja de tamal, envuelve y acomoda dentro de la vaporera. Tapa y cuece a vapor durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el tamal se despegue de la hoja.
Consejo:
Para suavizar las hojas secas de tamal, colócalas en un recipiente grande y cúbrelas con agua caliente. Déjalas remojando hasta que estén suaves y flexibles, aproximadamente 3 horas. Escurre bien.
Nota:Si es posible utiliza hojas frescas de elote, ya que no sólo se suavizan en un corto periodo de tiempo, sino que también aportan un delicado sabor.
Última actualización:
14 octubre 2011
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