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Pastel de coco Puerto Vallarta

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  • 38cocineros la guardaron
  • 55min

El pan se prepara con jocoque, en lugar de leche, piña y coco. El betún es una mezcla de queso crema con leche, azúcar glass y coco.

Ainé

Ingredientes
Porciones: 16 

  • Pastel
  • 3/4 de taza de jocoque o yogurt natural
  • 1/4 de taza de aceite de maíz
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1 lata de piña, escurrida y cortada en cubos
  • 1 1/2 tazas de coco seco, rallado
  • 2 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Betún
  • 190 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 70 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche
  • 2 tazas de azúcar glass
  • 1 1/2 tazas de coco seco, rallado y tostado

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 40min  ›  Listo en:55min 

  1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
  2. Cierne la harina, bicarbonato y sal. Reserva.
  3. En un tazón bate bien el jocoque, aceite, huevos y vainilla. Agrega el azúcar, piña y coco, mientras sigues batiendo. Por último incorpora la harina, bicarbonato y sal.
  4. Vierte la mezcla dentro del molde preparado y hornea de 30 a 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pan salga limpio.
  5. Para preparar el betún, bate juntos el queso crema, mantequilla, leche azúcar glass y coco, hasta lograr una mezcla homogénea. Unta sobre el pan ya frío.

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Evaluaciones (1)

xtomqxo
por
2

en general la receta esta genial, l pan conserva el sabor y la tersura del jocoque, la unica modificacion que hice la segunda ocasion que la prepare, fue picar en trozos de mas o menos un centimetro la piña, ya que en tozos tal como sugiere de la lata a la mezcla, hace que quede un poco apelmazado ademas de que el primer pan se me quemo porque no notaba si o que salia en el palillo era humedad de la mezcla o jugo de piña! en fin, la segunda vez que la prepare, todo fue mejor con los trozos pqueños y en lugar de agregarla con el coco, puse una capa de mezcla y otra de piña, mezcla, piña y asi sucesivamente y quedo, fantastico! - 07 febrero 2014

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