Frijoles adobados con chorizo

    Frijoles adobados con chorizo

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    1hora


    4 personas hicieron esta receta

    El frijol azufrado se machaca y se fríe en manteca de cerdo, luego se le añade un adobo de chilacate y chorizo. Estos frijoles no pueden faltar en las fiestas grandes.

    GabrielPadilla Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 24 

    • 3 chilacates, desvenados y despepitados
    • 1 taza de agua bien caliente
    • 1 kilo de frijol azufrado, cocido y sin caldo
    • 2 chiles chipotles, de lata
    • 1 diente de ajo
    • 5 pimientas negras, molidas
    • 1 pizca de cominos
    • ½ kilo de manteca de cerdo
    • Chiles de árbol, para adornar
    • ½ kilo de chorizo, en rebanadas
    • Sal, al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:1hora 

    1. Remoja los chilacates en el agua caliente durante unos minutos para que se ablanden.
    2. Mientras, machaca los frijoles.
    3. Muele los chilacates con un poco del agua en que se remojaron, chile chipotle, ajo, pimienta y cominos, hasta lograr una salsa homogénea con consistencia de adobo. Reserva.
    4. Calienta la manteca en una cazuela grande. Pasa los chiles de árbol por la manteca caliente para que se doren, cuidando que no se quemen. Reserva.
    5. Fríe el chorizo en la manteca hasta que se dore. Retíralo de la cazuela y reserva.
    6. Agrega los frijoles a la manteca, sin mover, y se dejan hervir unos minutos.
    7. Vierte el adobo, revuelve y se deja que hierva un par de minutos.
    8. Incorpora el chorizo, sin dejar de mover y sazona con sal al gusto.
    9. Adorna con el chile de árbol.

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