Enchiladas en salsa de camarón

    Enchiladas en salsa de camarón

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    29min


    2 personas hicieron esta receta

    Enchiladas en salsa de camarón y tomates verdes. Las tortillas se pasan por la salsa y se rellenan de queso, cebolla y cilantro. Una receta perfecta para la cuaresma.

    GabrielPadilla Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 250 gramos de tomates verdes
    • 10 camarones secos medianos, sin cabeza
    • 1 diente de ajo
    • Sal, al gusto
    • 12 tortillas
    • 1/4 de taza de aceite
    • Queso adobera, al gusto
    • Cebolla picada, al gusto
    • Cilantro picado, al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 24min  ›  Cocción: 5min  ›  Listo en:29min 

    1. Asa los tomates en un comal o sartén a fuego medio, volteando de vez en cuando, hasta que se hayan quemado un poco y estén suaves por dentro, aproximadamente 10 minutos.
    2. Mientras, dora los camarones en un comal a fuego medio, cuidando que no se quemen.
    3. Licúa los camarones junto con los tomates y vierte la salsa en una cacerola. Deja que hierva a fuego medio-bajo y sazona al gusto.
    4. Calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 ó 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.
    5. Calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 ó 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.
    6. Pasa las tortillas por la salsa caliente, rellénalas con queso adobera, cebolla y cilantro. Enrolla, baña con más salsa y espolvorea con queso.

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