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Frijoles de la olla con tocino

Estos frijoles son un poco picosos y un poco parecidos a los frijoles charros.

LAGIRL

Ingredientes
Porciones: 12 

  • ½ kg de frijol pinto, peruano o bayo
  • ¼ kg de tocino
  • 4 chiles serrano

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 3horas45min  ›  Tiempo extra: 4horas cuajando  ›  Listo en:8horas 

  1. Coloca los frijoles en una olla grande con suficiente agua como para cubrir los frijoles con 10 cm de agua. Apaga el fuego y deja reposar durante 1 hora. Tira el agua. Agrega suficiente agua limpia como para cubrirlos por 10 cm. Deja que hierva de nuevo, reduce el fuego, tapa y cuece a fuego bajo durante 1 hora.
  2. Dora bien el tocino en un sartén a fuego medio alto. Desmorona el tocino y agrega a la olla de los frijoles, incluyendo la grasa. Sigue cocinando los frijoles por otros 30 minutos.
  3. Agrega los chiles enteros a la olla y deja cocinar los frijoles durante 1 hora más, o hasta que se hayan ablandado completamente.

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