Salsa de tomatillo y ajo

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Los tomatillos, el ajo y los chiles jalapeños asados en el horno le dan un gran sabor a esta salsa. Si te gusta la salsa bien picosa, te sugiero que uses otro tipo de chile (como piquín o habanero).

SariajB

Ingredientes

Rinde: 2 ½ tazas

  • ½ kg de tomatillos sin cáscara
  • 1 cabeza de ajo pelada y separada
  • 3 chiles jalapeños frescos
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • ½ taza de agua, o la necesaria
  • sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

Preparación: 10min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:40min 

  1. Precalienta el asador del horno. Coloca los tomatillos, jalapeños, y el ajo en una charola para hornear. Sitúa la charola bajo el asador del horno y cocina durante 4 minutos. Saca primero los dientes de ajo, en cuanto se hayan tostado, para evitar que se amarguen. Continúa asando los jalapeños y tomatillos, volteando ocasionalmente, hasta que el exterior se vea uniformemente quemado. Saca del horno y deja enfriar. No le quites las partes quemadas a los tomatillos ni a los chiles ya esto le dan un buen sabor a la salsa.
  2. Licua bien los tomatillos y los chiles junto con el ajo y el cilantro. Agrega un poco de agua si lo consideras necesari. Sazona con sal y pimienta al gusto. Refrigera hasta antes de servir.

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Evaluaciones (1)

DianaGabrielaReyes
1

- 22 enero 2013

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