Salsa Verde de Chiles Asados
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Salsa Verde de Chiles Asados

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  • 30min

Salsa con chiles asados tal y como la hacía mi abuelita, pero sin el molcajete. Es mucho más fácil prepararla con un procesador de alimentos. Puedes controlar lo picoso de la salsa dejando o eliminando las semillas de los chiles.

SpeedySanchez

Ingredientes

Rinde: 1 taza

  • 2 chiles poblanos
  • 2 chiles serranos
  • 6 tomatillos frescos, sin cáscara
  • 1 rebanada de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de cilantro fresco y picado (opcional)

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:30min 

  1. Precalienta el comal o la parilla a fuego alto y engrasa ligeramente.
  2. Coloca todos los chiles poblanos y los tomatillos sobre la parilla, volteándolos cada 2 minutos, hasta que la piel de éstos se haya quemado y ampollado y los tomatillos hayan cambiado de color y empezado a soltar jugo, aproximadamente 10 minutos.
  3. Pela los chiles y corta los tallos. Haz una incisión en el medio y a lo largo de forma que se te facilite sacar las semillas.
  4. Coloca la cebolla y el ajo en el procesador de alimentos y pulsa unas 4 veces para picar. Agrega los chiles y pulsa otras 4 veces más para picar todo junto. Agrega los tomatillos y la sal. Pulsa 4 veces más hasta que tenga la textura que deseas. Vierte en un recipiente e incorpora el cilantro.

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- 28 enero 2013

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