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moneymike47
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8horas30min
Ingredientes
Porciones : 8
- 9 litros de agua, divididos
- 1 1/4 kilo de menudo de res
- 6 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 1 1/2 cucharadas de sal
- 2 cucharada de pimienta negra molida
- 1 1/2 cucharada de orégano seco
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 5 chiles de árbol
- 6 chiles japoneses, sin semillas
- 1 kilo de maíz pozolero precocido
- 1/2 cebolla, picada
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 2 limones grandes, en trozos
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 8horas › Listo en:8horas30min
- Hierve 3 litros de agua en una olla grande. Agrega el menudo, reduce la flama y cocina a fuego lento durante 2 horas. Retira la grasa de vez en cuando. Escurre el agua y agrega otros 3 litros de agua limpia. Sigue cocinando a fuego lento durante 2 horas más. Escurre de nuevo.
- Vierte el agua restante en la olla y deja que suelte el hervor. Incorpora el ajo y 1 cebolla. Sazona con sal, pimienta, orégano y chile en polvo. Reduce la flama y cocina a fuego lento por 1 hora.
- Asa los chiles de árbol en un sartén a fuego medio durante un par de minutos, hasta que empiecen a quemarse. Retíralos del sartén, córtalos a lo largo y retira las semillas. Muele los chiles de árbol y japoneses hasta que se vean bien picados. Incorpóralos a la olla y cocina a fuego bajo durante 2 horas más.
- Agrega el maíz precocido y cocina durante 1 hora más. Sirve con cebolla, cilantro y jugo de limón.
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