Ensalada hindú

    Ensalada hindú

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    45min


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    Una receta de ensalada de arroz integral bastante sabrosa. Este platillo lleva puntas de espárragos, pimiento rojo, manzana y pasas, y se adereza con una mezcla de crema, curry y limón.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 1/2 tazas de arroz integral
    • 4 tazas de agua
    • 1 frasco (190 gramos) de puntas de espárragos, escurridos
    • 1 pimiento rojo, sin semillas y picado
    • 2 manzanas rojas, sin corazón y picadas
    • 1/4 taza de pasas blancas
    • 1/2 taza de crema para batir
    • 1 cucharada de curry en polvo
    • 1 cucharadita de jugo de limón
    • Sal y pimienta al gusto

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

    1. Coloca el arroz y el agua en una cacerola. Deja que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 30 minutos, hasta que el arroz se haya ablandado. Escurre y, si es necesario, enfría.
    2. Mientras el arroz se está enfriando, coloca las pasas en un recipiente y cúbrelas con suficiente agua caliente. Remoja durante 20 minutos para que se inchen. Escurre.
    3. En un tazón mediano, bate la crema hasta que se formen picos suaves. Envuelve el curry en polvo, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla en una ensaladera el el arroz, espárragos, pimiento, manzanas y pasas. Envuelve la crema y refrigera hasta servir.

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    - - 10 febrero 2016

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