Sopa de alubias y chorizo

    Sopa de alubias y chorizo

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    2horas25min


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    El chorizo y la col rozada son adiciones deliciosas para esta sopa española de alubias. Los sabores combinan a la perfección, convirtiéndose en un verdadero agasajo para tu paladar.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 3 chorizos (preferentemente español)
    • 2 litros de caldo de pollo
    • 500 gramos de alubia chica
    • 1 hoja de laurel
    • 1 pizca de azafrán
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cebolla, picada finamente
    • 4 dientes de ajo, picados finamente
    • 1 pimiento rojo, picado finamente
    • 1 cucharada de páprika
    • 350 gramos de col rizada, sin tallos y picada

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 2horas15min  ›  Listo en:2horas25min 

    1. Hierve 2 tazas de agua en un sartén grande. Agrega el chorizo y cocina a fuego medio durante 7 minutos por lado. Retira del sartén, pica y reserva.
    2. En una olla grande, coloca el caldo de pollo y los frijoles secos. Deja que hiervan a fuego algo, luego reduce el fuego a bajo. Agrega la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocina, parcialmente tapados, durante 2 horas. Desecha la hoja de laurel. Saca 1/2 taza de caldo y colócalo en un recipiente con el azafrán. Reserva mientras se remoja.
    3. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio-alto. Agrega el chorizo y dora durante 5 minutos. Retira del sart.en y reduce el fuego a bajo. Agrega la cebolla y cocina durante 5 minutos, luego incorpora el ajo y cocina durante otro minuto. Agrega el pimiento y la páprika. Cocina durante unos minutos luego pasa esta mezcla junto con el chorizo a la olla de los frijoles.
    4. Deja que la sopa hierva suavemente y agrega la col rizada. Revuelve y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que la col se haya suavizado. Sirve caliente.

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