Pastel de manzana y nuez

Hola amigos de allrecipes, hoy prepare el pastel de manzana con nuez y quedo muy bueno a pesar de que me equivoque al poner la cantidad de harina por un error de mano.Sólo que tengo una pregunta, si alguien puede responderme a eso, mi pastel quedo muy morenito le falto poquito para que pareciera de chocolate,ten'ia un color bastante bronceado,alguien sabe porque?. Únicamente lo deje 50minutos como dice la receta y a 190 grados, pero reitero la textura y el sabor eran perfectos.. Se acabo en el mismo instante..

no se que paso pero me quedo un poco duro no se si puse mas harina pero cuanto es 250 g en tazas?, de todas maneras a mi familia le gusto.