Pollo borracho

    Pollo borracho

    1cocinero la guardó
    1hora35min


    2 personas hicieron esta receta

    El pollo entero se cocina en vino blanco. Sus jugos se mezclan con brandy, echalote y ajo para crear la salsa en que se bañará la carne al servirse.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 pollo entero de 1 1/2 kilo
    • 3 cucharadas de jugo de limón persa
    • Sal y pimienta al gusto
    • Chile en polvo, al gusto
    • 2 cucharadas de mantequilla, suavizada (para untar)
    • 1 cebolla, cortada en gajos
    • 5 dientes de ajo, pelados
    • 2 varas de apio, cortadas en trozos
    • 1 botella (750 mililitros) de vino blanco (Sauvignon Blanc o Chardonnay)
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1/4 echalotes, picados finamente
    • 1 cucharada de ajo, picado finamente
    • 1/2 taza de brandy

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    Modo de preparación
    Preparación: 25min  ›  Cocción: 1hora10min  ›  Listo en:1hora35min 

    1. Enjuaga bien el pollo y sécalo con una toalla de papel. Frota la piel y cavidad con el jugo de limón, luego espolvorea con sal, pimienta y chile en polvo. Deja reposar durante 15 minutos para que absorba los sabores. Unta el pollo uniformemente con la mantequilla suavizada y rellena la cavidad con la cebolla, ajo y apio. Coloca el pollo con la pechuga hacia arriba en una olla grande. Agrega el vino, tapa la olla y deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina hasta que el pollo se haya ablandado, de 1 a 1 1/2 horas.
    2. Cuando el pollo se haya cocinado, sácalo de la olla y sigue cocinando el caldo. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega los echalotes y el ajo picado; cocina hasta que los echalotes se hayan acitronado. Cuela el caldo del pollo con una manta de cielo y agrega a la cacerola con los echalotes.
    3. Incorpora el brandy y deja que hierva a fuego alto. Reduce el fuego a medio y cocina de 10 a 15 minutos más. Mientras la salsa se está cocinando, retira las verduras de la cavidad del pollo y deséchalas. Retira la pechuga, las piernas y los muslos.
    4. Para servir, corta la pechuga en rebanadas de 1 centímetro y acomódala en un platón junto con las piernas y muslos. Baña con la salsa.

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