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Calabacitas con queso

Este platillo lleva calabacitas, elote, jitomate, pimiento, cebolla y queso gratinado. Delicioso como entrada o guarnición.

Jyn

Ingredientes
Porciones: 6 

  • 700 g de calabacitas picadas
  • 2 tazas de granos de elote
  • 1 cebolla mediana rebanada
  • 1 pimiento verde mediano picado
  • 1 jitomate mediano picado
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharaditas de azúcar refinada
  • 700 g de queso Chihuahua en cubos

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:35min 

  1. Coloca en una cacerola la calabaza, elote, cebolla, pimiento verde, jitomate y aceite. Tapa y cocina a fuego medio hasta que los vegetales se hayan ablandado.
  2. Incorpora pausadamente el azúcar y revuelve. Cubre con parte del queso, pero no revuelvas. Tapa y sigue cocinando hasta que se derrita el queso. Agrega el queso restante y ahora sí revuelve un poco. Tapa de nuevo y cocina hasta que se derrita el queso. Sirve caliente.

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