El pavo perfecto

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  • 4horas30min

Un pavo perfectamente sazonado y jugoso. Una amiga de Francia me enseñó a cocinar el pavo de esta manera. Ella nunca mide nada, así que puedes ajustar las cantidades de verduras y otros ingredientes a tu gusto. En lo personal, yo soy de la idea de que "más es mejor".

Shelly White

Ingredientes

Porciones: 24 

  • 1 pavo entero de 8 kilos, sin cuello ni vísceras
  • 445 gramos de sal de grano
  • 115 gramos de mantequilla derretida
  • 2 cebollas grandes, peladas y picadas
  • 4 zanahorias, peladas y picadas
  • 4 varas de apio, peladas y picadas
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel
  • 235 mililitros de vino blanco seco

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 4horas  ›  Listo en:4horas30min 

  1. Frota el pavo con la sal por dentro y por fuera. Colócalo en una olla grande y cúbrelo con agua fría. Colócalo dentro del refrigerador y deja que se remoje en el agua salada durante 12 horas o toda la noche.
  2. Precalienta el horno a 175° centígrados (350° F). Enjuaga el pavo muy bien y desecha el agua en que se remojó.
  3. Barniza el pavo con la mitad de la mantequilla derretida. Colócalo pechuga hacia abajo sobre una rejilla dentro de una pavera o charola para hornear. Rellena el pavo con 1 cebolla, 1/2 de las zanahorias, 1/2 del apio, 1 ramita de tomillo y la hoja de laurel. Distribuye el resto de las verduras y tomillo en el fondo de la pavera, alrededor del pavo, y cúbrelas con el vino blanco.
  4. Hornea sin tapar de 3 1/2 a 4 horas, hasta que la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo indique 85° centígrados (180° F). Después de las primeras 2 horas de cocción, voltea el pavo con cuidado de forma que quede con la pechuga hacia arriba. Barnízalo con el resto de la mantequilla.
  5. Deja que el pavo repose durante 30 minutos antes de cortarlo.

Nota:

Aprende más acerca de cocinar el pavo de Navidad en nuestra guía Cómo cocinar un pavo

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Evaluaciones (3)

mega2408
por
14

Muy buena receta. - 12 diciembre 2011

Roafroaf
por
8

Great recipie! Le da un gran sabor y lo deja super jugoso! - 25 diciembre 2011

ccolmenero
4

Muy rica receta, me quedó muy sabroso el pavo - 25 diciembre 2013

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