Sopa de zanahoria con curry

    Sopa de zanahoria con curry

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    40min


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    Rápida, fácil y ligera. Esta sopa tiene la ventaja de que le gusta a los niños. PUedes adornarla con un poco de crema.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 2 cucharadas de aceite vegetal
    • 1 cebolla, picada
    • 1 cucharada de curry en polvo
    • 900 gramos de zanahorias, peladas y picadas
    • 4 tazas de caldo de vegetales
    • 2 tazas de agua (o la necesaria)

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:40min 

    1. Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla hasta que se vea suave y transparente. Incorpora el curry en polvo. Agrega las zanahorias y revuelve bien para que se cubran de la mezcla. Vierte el caldo y deja que hierva a fuego lento hasta que las zanahorias se hayan ablandado, alrededor de 20 minutos.
    2. Pasa las zanahorias y el caldo a una licuadora y licua hasta lograr una consistencia suave. Regresa la mezcla a la olla y adelgaza con un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.

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