Gazpacho delicioso

    Gazpacho delicioso

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    2horas30min


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    Una sopa fría deliciosa de origen español. Prepárala durante los días calurosos de la primavera o el verano. Para un sabor más natural, utiliza jitomates frescos en lugar del jugo de jitomate envasado.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 2 jitomates saladett, cuarteados
    • 1 pepino grande, pelado y partido a la mitad, a lo largo
    • 1 cebolla, pelada y partida a la mitad
    • 1 taza de pimiento morrón verde, picado
    • 120 gramos de pimientos enlatados, picados yescurridos
    • 700 mililitros de jugo de jitomate
    • 1/3 taza de aceite de oliva
    • 1/3 taza de vinagre de vino tinto
    • 1/4 taza de salsa picante
    • 1 1/2 cucharaditas de sal
    • 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
    • 2 dientes de ajo, picados
    • 1/2 taza de crutones
    • 1/4 taza de cebollines frescos

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 2horas  ›  Listo en:2horas30min 

    1. Coloca en la licuadora 1 jitomate, mitad del pepino, mitad de la cebolla, un cuarto del pimiento verde, el pimiento de lata y 1/2 taza del jugo de jitomate. Licua a velocidad alta durante 30 seguntos para que las verduras se hagan puré.
    2. En un tazón grande, mezcla el puré de verduras con elr esto del jugo de jitomate, 1/4 taza de aceite de oliva, vinagre, salsa picante, sal y pimienta negra. Cubre la mezcla y refrigera hasta que esté bien fría (alrededor de 2 horas).
    3. Mientras, saltea los crutones en aceite y agrega el ajo; pásalos a un tazón chico.
    4. Pica el resto del jitomate, pepino y cebolla, y colócalos en tazones separados. Sirve la sopa en platos hondos fríos, adorna con cebollines y acompaña con las verduras picadas y los crutones.

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