Pay de limón y merengue

    Pay de limón y merengue

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    40min


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    Un relleno de limón con yemas de huevo, cubierto con una capa de merengue y sobre una base de harina con mantequilla.

    Ingredientes
    Porciones: 8 

    • 1 taza (200 gramos) de azúcar refinada
    • 2 cucharadas de harina de trigo
    • 3 cucharadas de fécula de maíz
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1 1/2 tazas (355 mililitros) de agua
    • 2 limones amarillos, su jugo y su ralladura
    • 30 gramos de mantequilla
    • 4 yemas de huevo, batidas
    • 1 base para pay de 23 centímetros, horneada
    • 4 claras de huevo
    • 6 cucharadas (75 gramos) de azúcar refinada

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:40min 

    1. Precalienta el horno a 180 ºC (350 °F).
    2. Para preparar el relleno de limón, mezcla 1 taza de azúcar, harina, fécula de maíz y sal en una cacerola mediana. Agrega el agua, jugo y ralladura de limón. Cocina a fuego medio-alto, moviendo frecuentemente, hasta que la mezcla empiece a hervir. Incorpora la mantequilla.
    3. Coloca las yemas de huevo en un tazón pequeño y agrega poco a poco, sin dejar de batir, 1/2 taza de la mezclalim de limón caliente. Vierte dentro de la cacerola y deja que hierva de nuevo. Sigue cocinando, sin dejar de mover, hasta que se espese. Retira del fuego. Vierte el relleno sobre la base de pay horneada.
    4. Para preparar el merengue, bate las claras de huevo en un tazón de vidrio o metal hasta que estén espumosas. Agrega poco a poco el azúcar, y sigue batiendo hasta que formen picos firmes. Extiende el merengue sobre el pay, cubriendo las orillas de la costra.
    5. Hornea durante 10 minutos o hasta que el merengue tome un tono dorado.

    ¡Ve cómo preparar esta receta!

    Cómo hacer pay de limón y merengue
    Cómo hacer pay de limón y merengue

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    Evaluaciones (4)

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