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Pollo a la jardinera

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  • 52cocineros la guardaron
  • 1hora

Piezas de pollo y cinco diferentes verduras guisadas en una salsa de jitomate con un toque ligeramente dulce y picante. Un platillo completo de un delicioso sabor.

aidacontadora Sinaloa,México

Ingredientes
Porciones: 6 

  • 6 piezas de pollo
  • 3 zanahorias, peladas y rebanadas
  • 3 papas, cortadas en cubos
  • 1 chayote, pelado y cortado en cubos
  • 250 gramos de chícharos frescos
  • 3 calabacitas, rebanadas
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de uvas pasa
  • 2 jitomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 3 chiles jalapeños en escabeche, cortados en rajas
  • 1 pizca de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite en aerosol

Modo de preparación
Preparación: 25min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora 

  1. Coloca las piezas de pollo, zanahorias, papas, chayote y 1 diente en una cacerola con agua y sal. Hierve durante 10 minutos, luego agrega los chícharos y las calabacitas. Hierve durante 5 minutos más. Cuela el caldo y reserva. Separa las piezas de pollo de las verduras, y desecha el ajo.
  2. Mientras el pollo y las verduras se cuecen, remoja las pasitas en agua caliente por 5 minutos; escurre. Asa los jitomates en un sartén cubierto con papel aluminio, hasta que su cáscara se haya quemado y pueda retirarse fácilmente. Pela los jitomates y licua con 2 tazas del caldo de pollo, 2 dientes de ajo, cebolla y comino. Reserva.
  3. Calienta un sartén grande a fuego medio y rocía con aceite en aerosol. Agrega las piezas de pollo cocidas y escurridas, y fríe durante 2 o 3 minutos por lado, hasta que se hayan dorado ligeramente. Retira del sartén y reserva.
  4. Vierte la salsa de jitomate dentro del sartén en el que se doró el pollo, y deja que hierva a fuego moderado durante unos minutos para que los sabores se integren. Sazona con sal y pimienta.
  5. Cuando la salsa se haya sazonado, agrega las piezas de pollo doradas, verdura cocida, pasas remojadas y rajas de chile jalapeño. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
  6. Acompaña con arroz blanco.

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Evaluaciones (6)

aidacontadora
17

Riquisma y muy nutritiva - 24 enero 2011

juanjosegarciabeltran
6

de diez la receta, facilisima y riquisima! - 17 octubre 2012

CarolinaI.
3

Muchas Gracias por publicar esta receta. Es muy fácil y muy nutritiva - 12 julio 2013

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