Sopa toscana de garbanzo
Esta sopa, ademas de garbanzos, lleva diferentes verduras, hierbas de olor, crema y un toque de vino blanco. Desde la bella Toscana hasta México.
Ingredientes
Porciones: 6
- 1 cebolla chica, picada finamente
- 1 ramita de apio, picada finamente
- 1 zanahoria, picada finamente
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 6 ramas de perejil, picada finamente
- 1 hoja de salvia, picada finamente
- 1 rama de eneldo, picado finamente
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 gramos de mantequilla
- 800 gramos de garbanzos de lata, escurridos
- 6 cucharadas de vino blanco seco
- 200 gramos de crema
- ½ cubito de consomé de pollo, disuelto en poca agua tibia
- Sal y pimienta negra, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 30min ›
Cocción: 15min ›
Listo en:45min
- En una olla amplia, con 2 cucharadas de aceite y la mantequilla, acitrona a fuego bajo las verduras junto con las hierbas de olor.
- Añade los garbanzos y el vino blanco. Cocina a fuego medio unos minutos hasta que se evapore el vino y deje de oler a alcohol.
- Incorpora la crema, el cubo de pollo disuelto y pimienta. Cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Rectifica la sazón y agrega sal si es necesario. Para servir, rocía las 2 cucharadas de aceite de oliva restante sobre la sopa.
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