Ensalada de pulpo al natural

    Ensalada de pulpo al natural

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    1hora5min


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    Una mezcla de pulpo con lechuga, cebolla desflemada, zanahoria, pepino y chile jalapeño. La ensalada se adereza con una mezcla de aceite de oliva y vino blanco.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • 1 pulpo grande, sin la bolsa de tinta
    • ½ cebolla morada
    • 1 zanahoria
    • 1 vara de apio
    • 1 hoja de laurel
    • Mejorana, al gusto
    • 1 cebolla morada, cortada en medias lunas y desflemada en jugo de limón
    • 1 jitomate grande, cortado en gajos delgados
    • 1 taza de lechuga picada, desinfectada
    • 1 zanahoria, pelada y rallada en crudo
    • 130 gramos de chícharos enlatados, escurridos
    • 1 pepino, pelado y cortado en medias lunas delgadas
    • Chile jalapeño fresco y picado, al gusto
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • ¼ de taza de vino blanco (opcional)
    • Sal y pimienta, al gusto
    • Salsa inglesa, al gusto
    • Tostadas o galletas saladas

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    Modo de preparación
    Preparación: 30min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora5min 

    1. Pide en la pescadería que retiren del pulpo la bolsa de tinta, o retírala tú sin romperla. También retira la “piedra” o bolita dura que tiene el pulpo en la parte de arriba de su cabeza.
    2. Hierve suficiente agua en una olla a fuego alto junto con ½ cebolla, 1 zanahoria, apio, hoja de laurel y mejorana. Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, cocina durante 3 minutos, retíralo del agua y permite que se entibie. Repite la operación tres veces y luego deja que el pulpo hierva durante unos 20 minutos o hasta que al encajarle un tenedor lo sientas tierno.
    3. Retira la piel del pulpo cocido y córtalo en trocitos chicos.
    4. En una ensaladera grande, mezcla el pulpo, cebolla desflemada con todo y jugo de limón, jitomate, lechuga, zanahoria rallada, chícharos, pepino, jalapeño y aceite de oliva. Agrega sal y pimienta y revuelve con cuidado ayudándote de dos cucharas. Sazona con salsa inglesa al gusto y sirve sobre tostadas o galletas.

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