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Ensalada de pulpo con aderezo de mayonesa
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3cocineros la guardaron
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55min
Ingredientes
Porciones : 6
- 1 pulpo grande, bien limpio
- ½ cebolla
- 1 zanahoria
- 1 vara de apio
- 1 hoja de laurel
- Mejorana, al gusto
- 1/2 cebolla, picada
- 1 taza de lechuga picada, desinfectada
- 250 gramos de chícharos enlatados, escurridos
- Chile jalapeño fresco y picado, al gusto
- 1 taza de crema
- 1 taza de mayonesa
- Sal y pimienta, al gusto
- Tostadas o galletas saladas
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 35min › Listo en:55min
- Hierve suficiente agua en una olla a fuego alto junto con ½ cebolla, zanahoria, apio, hoja de laurel y mejorana. Cuando empiece a hervir, sumerge el pulpo, cocina durante 3 minutos, retíralo del agua y permite que se entibie. Repite la operación tres veces y luego deja que el pulpo hierva durante unos 20 minutos o hasta que al encajarle un tenedor lo sientas tierno.
- Retira la piel del pulpo cocido y córtalo en trocitos chicos.
- En una ensaladera grande, mezcla el pulpo, cebolla picada, lechuga, chícharos y chile jalapeño. Adereza con crema y maynesa y sazona con sal y pimienta. Revuelve con cuidado y sirve sobre tostadas o galletas saladas.
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