Pozole rojo al estilo Jalisco. El maíz pozolero pre cocido te ahorra muchísimo tiempo y esfuerzo. El color y sabor particular de este pozole se debe al uso del chile mirasol o guajillo.
Coloca el maíz en una olla grande, cubre con agua, agrega el ajo y sal al gusto y cocina a fuego medio durante 2 horas.
2.
Después de ese tiempo, agrega la carne a la olla y cocina durante 1 hora o hasta que la carne esté bien suave.
3.
Mientras, hierve el jitomate hasta que se haya ablandado. Remoja los chiles en agua caliente hasta que estén suaves, quítales las semillas y el rabo y muélelos junto con el jitomate, sal, orégano, cominos y 1 diente de ajo. Cuela.
4.
Cuando ya está suave la carne, sácala de la olla y deshébrala.
5.
Vierte la salsa roja dentro de la olla con el maíz y deja que suelte el hervor. Regresa la carne deshebrada a la olla, rectifica la sazón y deja que hierva unos minutos más antes de servir.
6.
Sirve con lechuga picada, cebolla picada y unas gotas de jugo de limón. Acompaña con tostadas.
Muy buena, fácil y rápida. Las instrucciones son fáciles de seguir, en cuanto a las cantidades de los ingredientes la única que modifique y me alegro que funciono fue mas carne, la receta recomienda 1K de carne de puerco, de hecho yo le puse 2K, al terminar la receta me dio gusto haberle agregado mas carne porque funciono muy bien. En cuanto a la sal, le agregue 6 cucharaditas al agua con el puerco y a mi me pareció suficiente cuando la probé, pero al servirla mi familia sugirió agregarle un poco mas. Mi humilde sugerencia seria, en vez de ponerte a cocer los granos de maíz, comprarlos pre-cocidos en lata, de este modo te ahorras aun mas tiempo. Muy buena y la recomiendo ampliamente.