Mole de olla tradicional

Ingredientes

• 1 kilo de espinazo de res, o carne para cocido de res
• 1 chamorro de cerdo, en trozos
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 ramas de epazote
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 1 jitomate grande
• 1 chile ancho, sin venas ni semillas
• 1 chile pasilla, sin venas ni semillas
• 1 clavo
• 3 pimientas
• 1 rama chica de canela
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de comino
• 1 ½ cucharadas de harina o fécula de maíz
• 6 calabacitas chicas, en cubos
• 2 elotes, en 3 rebanadas cada uno
• Sal, al gusto
• Cebolla picada
• Limones