Huachinango almendrado

    Huachinango almendrado

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    1hora


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    Este huachinango se cubre de almendras, se hornea a la perfección y se sirve bañado en una salsa de queso y crema. Acompaña este platillo con puré de papas o papas y una ensalada de lechuga.

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • ½ barrita (45 gramos) de mantequilla, en 4 trocitos
    • 250 gramos de almendras
    • 4 filetes de huachinango, sin piel ni espinas
    • 1 limón, su jugo
    • Sal y pimienta blanca, al gusto
    • 1 taza de harina
    • 2 huevos, batidos
    • 2 cucharadas de cilantro, picado
    • 1 cebolla, finamente picada
    • 2 tazas de leche
    • 1 taza de crema
    • 150 gramos de queso Chihuahua

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    Modo de preparación
    Preparación: 35min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:1hora 

    1. Precalienta el horno a 160° centígrados y engrasa un refractario rectangular grande con 1 trocito de mantequilla.
    2. En una ollita con agua hirviendo sumerge las almendras durante 3 minutos, para que aflojen la piel, luego pélalas, pícalas y sofríelas en mantequilla.
    3. Rocía el pescado con el jugo de limón y sazónalo con sal y pimienta blanca. Espolvorea los filetes con la harina, pásalos por el huevo batido y cúbrelos con las almendras, presionando con tus dedos para que éstas se adhieran perfectamente.
    4. Coloca los filetes en el refractario engrasado, sin encimarlos, y distribuye encima el cilantro y 2 trozos de mantequilla restante cortados aún en trocitos más pequeños.
    5. Hornea hasta que el pescado se haya cocinado y pueda desmenuzarse fácilmente con un tenedor, entre 20 y 25 minutos.
    6. Mientras, prepara la salsa de queso. Derrite la mantequilla restante en una cacerola a fuego medio, agrega la cebolla y sofríe hasta se haya acitronado, entre 3 y 5 minutos. Agrega la leche y la crema y cocina durante aproximadamente 5 minutos más sin dejar de mover y evitando que hierva para que no se corte. Pasa la mezcla a la licuadora, agrega el queso y sazona con sal y pimienta blanca. Licua hasta lograr una crema suave y mantenla caliente mientras termina de cocinarse el pescado.
    7. Sirve los filetes de pescado bañados en la salsa de queso.

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