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Carne de cerdo a la naranja

Carne de cerdo y zanahorias ligeramente caramelizadas en una salsa de jugo de naranja con chile chipotle. En lo personal me gusta cocinarlo en la olla de presión, pero también puede cocerse en una olla regular. Sirve con salsa verde.

Teresa

Ingredientes
Porciones: 6 

  • 2 cucharadas de azúcar
  • 100 gramos de tocino, picado
  • 1 kilo de carne de puerco (pierna y costilla), en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ kilo de zanahorias, peladas y en bastones
  • 4 naranjas, el jugo
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 chiles chipotles adobados
  • Sal, al gusto

Modo de preparación
Preparación: 15min  ›  Cocción: 20min  ›  Listo en:35min 

  1. Calienta el azúcar en una olla de presión a fuego medio hasta que se haya derretido y tenga un color dorado claro; agrega el tocino, la carne y los ajos, moviendo para que se cubran de azúcar. Cocina hasta que la carne se haya dorado y entonces agrega la zanahoria.
  2. Licua el jugo de naranja con la mostaza y los chiles. Cuando la zanahoria se haya caramelizado un poco, vierte a la olla la mezcla de jugo. Sazona con sal al gusto.
  3. Tapa la olla y cocina a presión durante 20 minutos. Si al destapar la carne está muy jugosa, cocina destapada hasta que reseque un poco más.

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