Ensalada de camarón pacotilla

    Ensalada de camarón pacotilla

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    15min


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    El camarón pacotilla es chiquito y muy sabroso, suele ser un poco salado, pero en esta ensalada hace lucir a sus compañeros de viaje. Esta combinación de la huerta y el mar, es extraordinaria para acompañarla con unos tacos de queso fresco o requesón con tortillas calientitas.

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • ½ taza de ejotes, picados
    • 16 ramitos de brócoli, cocidos
    • ½ kilo de camarones pacotilla (los más chicos), cocidos
    • 2 tallos de apio tierno, picados
    • ½ pimiento rojo, picado
    • 1 cucharada de perejil, picado
    • 1 manzana roja, sin corazón y en gajos o cubos
    • 6 cucharadas de mayonesa
    • 1 cucharada de jugo de limón
    • Sal, al gusto
    • Pimienta blanca, al gusto
    • Páprika o pimentón, al gusto
    • 1 lechuga romana, sus hojas

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Listo en:15min 

    1. Cuece los ejotes y los ramitos de brócoli en agua hirviendo. Escúrrelos bien.
    2. Mezcla los ejotes, brócoli, camarones, apio, pimiento rojo, perejil y manzana.
    3. Aparte, combina mayonesa, jugo de limón, sal, pimienta y páprika.
    4. En una ensaladera coloca una cama de hojas de lechuga, encima la mezcla de camarones con verduras y baña con la mayonesa.

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