Ensalada de ejotes con parmesano

    25 minutos

    Los ejotes son excelentes para preparar ensaladas, eso lo sabe casi todo mundo, pero hay que resaltar que con un toque de queso parmesano adquieren un sabor sorprendente. Este plato sencillo y natural puede ser una buena opción cuando se quiere cenar algo ligero pero sabroso.


    3 personas hicieron esta receta

    Ingredientes
    Porciones: 6 

    • Aderezo
    • 6 cucharadas de aceite de oliva
    • 2 cucharadas de vinagre de vino
    • Sal y pimienta
    • 2 cucharadas de estragón, picado
    • 1 diente de ajo, picado
    • Ensalada
    • ½ kilo de ejotes
    • ½ cebolla, rebanada en finas medias lunas
    • 6 cucharadas de queso parmesano, rallado
    • 4 cucharadas de nueces, picadas

    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 10min  ›  Listo en:25min 

    1. Aderezo:
      Mezcla los 6 ingredientes del aderezo en procesador o licuadora. Reserva.
    2. Corta las puntas de los ejotes, en una olla con agua que los tape y sal hiérvelos unos cuatro minutos. Escúrrelos y refréscalos con agua fría.
    3. Córtalos en trozos o déjalos enteros y colócalos en una ensaladera con la cebolla y queso parmesano.
    4. Baña con el aderezo y decora con nuez picada.

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