Sopa de arroz con atún
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Sopa de arroz con atún

Es una receta es típica de Tomatlán, Jalisco, y se prepara especialmente en Cuaresma, es lo que se dice un guiso de Semana Santa. Fácil de preparar y rico al degustar este plato puede formar parte de un menú de temporada que incluya, por ejemplo, unos huevos ahogados, también conocidos como nopalitos ... más

Olivia Arana

Ingredientes

Porciones: 10 

  • Aceite, el necesario
  • ½ kilo de arroz
  • 6 tomates verdes
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de consomé de pollo granulado
  • 2 elotes tiernos, desgranados
  • Sal
  • 1 taza de crema
  • 2 latas (170 gramos cada una) de atún, desmenuzado
  • 1 chile morrón, poblano o jalapeño, en rajas
  • ¼ de kilo de queso Oaxaca o adobera

Modo de preparación

Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min 

  1. En un sartén grande calienta 4 cucharadas de aceite, fríe el arroz hasta que se cristalice y escurre el exceso de aceite.
  2. Licúa los tomates verdes, cebolla, ajo, consomé y 1 taza de agua. Vierte sobre el arroz frito, agrega los granos de elote y deja hervir a fuego suave. Sazona con sal y agrega poco a poco agua caliente sólo hasta cubrir.
  3. Cocina hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, cuidando que el arroz no esponje. Añade la crema y poca sal.
  4. Precalienta el horno a 180º centígrados.
  5. Vierte la mitad del arroz en un molde refractario rectangular, espolvorea el atún, rajitas de chile y vacía la otra mitad del arroz encima.
  6. Espolvorea queso encima, decora con otras rajas de chile y hornea unos 10 minutos o hasta que gratine el queso.

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