Cajeta envinada de frijol

    Cajeta envinada de frijol

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    1hora15min


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    Cajeta de frijol con leche, almendras y un toque de ron blanco. Una receta dulce deliciosa y saludable.

    Ingredientes
    Porciones: 25 

    • 1 1/2 kilos de frijol, cocidos sin sal y escurridos
    • 2 litros de leche
    • 1 1/2 tazas de azúcar
    • 1 raja de canela
    • 5 cucharadas de fécula de maíz
    • 1/2 litro de leche
    • 30 gramos de almendras, peladas y molidas
    • 5 yemas de huevo
    • 1/2 taza de ron blanco
    • 1/2 taza de almentras, peladas y tostadas

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    Modo de preparación
    Preparación: 15min  ›  Cocción: 1hora  ›  Listo en:1hora15min 

    1. Licúa los frijoles con 2 litros de leche. Cuela y vierte dentro de una olla honda y amplia. Añade el azúcar y canela, y cocina a fuego medio, moviendo constantemente, durante 15 minutos.
    2. Disuelve la fécula de maíz en 1/2 litro de leche, y vierte dentro de la olla con los frijoles. Incorpora las almendras y las yemas de huevo. Sigue cocinando, sin dejar de mover, hasta que alcance el punto de cajeta. Retira del fuego.
    3. Deja entibiar, moviendo constantemente para que no se forme nata, y agrega el ron. Sirve y adorna con almendras.

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