Conserva de chiles jalapeños en vinagre
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Conserva de chiles jalapeños en vinagre

En cualquier comida se puede antojar algo picosito, nada mejor que unas rajas en vinagre, que son clásicas para preparar tortas y algunos tacos, y no se diga de platos como el asado o los huevo estrellados, que se aderezan muy bien con esto chiles.

Patricia de Íñiguez

Ingredientes

Rinde: 5  frascos de 1 litro

  • 2 kilos de chiles jalapeños o cuaresmeños frescos, cortados en 4 rajas
  • 1 litro de vinagre blanco
  • ½ litro de aceite
  • 1 kilo de zanahorias, peladas y cortadas diagonalmente
  • 2 cabezas de ajos
  • 1 kilo de cebollas, en rodajas
  • Orégano, al gusto
  • Laurel, al gusto

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:55min 

  1. Lava y esteriliza 5 frascos de vidrio de 1 litro cada uno.
  2. En una olla, mezcla los chiles en rajas, vinagre, aceite, zanahorias, ajos, cebolla, orégano y laurel, revuelve bien y hierve.
  3. En una olla aparte hierve 1 ½ litros de agua con sal.
  4. Cuando el chile cambie de color, en unos 10 minutos, agrega 1 litros de agua hirviendo con sal. Deja hervir 15 minutos más.
  5. Llena los frascos cuando todavía estén calientes los chiles. Tápalos cuando ya estén fríos. Esta conserva de chiles jalapeños puede durar de 8 meses a 1 año.

Nota:

Puedes agregar otras verduras a tu gusto como brócoli, jícama, champiñones.

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