Sopa de arroz con espinacas

    Sopa de arroz con espinacas

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    25min


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    Capas de arroz rellenas de un guiso de espinacas con cebolla en una salsa de jitomate. Esta sopa se coloca dentro de un molde de rosca para que tome una forma agradable.

    Jalisco,México

    Ingredientes
    Porciones: 4 

    • 1 manojo de espinacas
    • 2 jitomates grandes
    • 1 cucharada de aceite
    • 1/2 cebolla, cortada en rodajas
    • Sal y pimienta al gusto
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 3 tazas de arroz recién cocido
    • 100 gramos de queso adobera, rallado

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    Modo de preparación
    Preparación: 10min  ›  Cocción: 15min  ›  Listo en:25min 

    1. Cuece las espinacas al vapor hasta que se hayan marchitado. Aparte, cuece los jitomates en agua hirviendo hasta que se suavicen, pélalos y licúalos.
    2. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio, acitrona la cebolla, agrega las espinacas y el jitomate molido. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que los sabores se integren.
    3. Engrasa un molde de rosca con mantequilla, acomoda dentro de éste la mitad del arroz y aprieta con una cuchara. Agrega el guiso de espinacas y cubre con el resto del arroz.
    4. Deja reposar durante unos minutos a que tome la forma del molde y se desmolda sobre un platón. Espolvorea con el queso y sirve.

    Nota:

    Esta receta puede encontrarse en la edición impresa de "La Receta del Día" de Ana María González Martínez.

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