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Caldo de pollo, res y cerdo con almendras
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1cocinero la guardó
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45min
AnaMaría
Jalisco,México
Ingredientes
Porciones : 6
- 1 pechuga de pollo, en trocitos
- 250 gramos de carne de res, en trocitos
- 250 gramos de lomo de cerdo, en trocitos
- 125 gramos de jamón ahumado, picado
- 1 zanahoria, pelada
- 1 nabo, pelado
- 1 poro
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 rama de perejil
- Orégano seco, al gusto
- Sal y pimienta, al gusto
- 100 gramos de almendra tostada y molida
- 2 jitomates grandes
- 1 trocito de cebolla
- 1 chorrito de vino de Jerez seco
Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 35min › Listo en:45min
- Coloca los primeros 10 ingredientes (desde la pechuga de pollo hasta el perejil) dentro de una olla mediana, cubre con agua y agrega orégano y sal. Cuece hasta que las carnes estén bien suaves, entre 25 y 30 minutos. Deja en friar un poco y licúa todo junto.
- Tuesta las almendras en un sartén y muélelas en el procesador de alimentos o licuadora. Reserva.
- Cuece los jitomates en agua hirviendo, pélalos y licúalos con 1 trocito de cebolla. Cuela y fríe un par de minutos dentro de una cacerola con un poco de aceite caliente.
- Vierte la mezcla de carnes licuadas sobre el jitomate y agrega almendras, sal y pimienta. Deja que la mezcla hierva unos 5 minutos a fuego lento, incorpora el jerez y apaga.
- Sirve bien caliente.
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