Chuletas de cerdo a la veracruzana

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Receta de: agonzalez

Las chuletas se sazonan con una salsa espesa de tomate verde con chiles pasilla y ancho, luego se hornean lentamente hasta que quedan bien tiernitas.

Listo en 1 hora 45 mins

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Ingredientes

Porciones: 6

½ kilo de tomate verde, asado
3 chiles pasilla, semillas separadas
3 chiles anchos, semillas separadas
1 ½ kilos de chuletas de cerdo
1 hoja chica de laurel
1 cucharadita de mejorana
2 dientes de ajo
1 taza de crema

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Modo de preparación

Preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 1 hora 30 mins

Precalienta el horno a fuego suave y engrasa un refractario rectangular.

Asa los tomates y los chiles y tuesta las semillas de estos últimos. Licúa estos tres ingredientes junto con el laurel, mejorana, ajo y un poco de sal. Si es necesario, agrega un poco de agua.

Unta las chuletas con la salsa anterior y colócalas dentro del refractario engrasado. Vierte la crema encima, tapa con papel aluminio y hornea hasta que las chuletas queden bien suaves, aproximadamente 1 ½ horas . Revisa de vez en cuando y si notas que se empiezan a secar, agrega un poco de agua.

Nota:

Si prefieres no encender el horno, cocínalas en la estufa dentro de un sartén bien cerrado y al fuego más bajo.

Última actualización: 17 octubre 2011