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Tinga de cerdo y chorizo
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1hora20min
AnaMaría
Jalisco,México
Ingredientes
Porciones: 8
- 1 kilo de carne de pierna o lomo de cerdo
- Sal, al gusto
- 1 1/2 cebollas, 1/2 en trozo y 1 picada
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 kilo de chorizo o longaniza
- 3/4 de kilo de jitomate, picado
- 3/4 de kilo de tomatillo verde, picado
- Chiles chipotles adobados y molidos, al gusto
- 1 cucharada de consomé de pollo, o al gusto
Modo de preparación
Preparación: 20min › Cocción: 1hora › Listo en:1hora20min
- Cuece la carne en una olla con sal, 1/2 cebolla, ajo y hojas de laurel, hasta que quede bien suave. Deshébrala finamente.
- Mientras, fríe el chorizo en el aceite caliente. Luego agrega la cebolla picada y sofríe durante un par de minutos. Añade el jitomate y el tomatillo y cocina hasta que la mezcla empiece a hervir. Incorpora la carne deshebrada con un poco de su caldo y agrega el chile chipotle y el consomé de pollo.
- Cocina todo a fuego suave hasta que el líquido se haya evaporado. Sirve en tortillas de harina calientes y acompaña con una ensalada de lechuga.
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