Birria de chivo

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  • 5horas

Preparar la birria de chivo con esta receta es mucho más fácil de lo que hubieras imaginado. La carne de chivo se cocina lentamente en una salsa de chile ancho y se sirve con una salsa de jitomate y chile morita. Con esta misma receta puedes hacer la birria de cerdo, res o ternera. Simplemente sustituye la carne.

AnaMaría Jalisco,México

Ingredientes

Porciones: 8 

  • Birria
  • 4 chiles anchos o chilacates, sin semillas
  • 1 taza de vinagre de piña
  • 15 pimientas
  • 3 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 trocito de canela
  • Sal, al gusto
  • 1 ½ kilos de carne de chivo
  • Hojas de maguey
  • Salsa
  • 1 kilo de jitomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de mejorana
  • 50 gramos de ajonjolí
  • Chiles morita sin semillas, al gusto
  • 1 taza de cebolla picada

Modo de preparación

Preparación: 30min  ›  Cocción: 4horas  ›  Tiempo extra: 30min remojando  ›  Listo en:5horas 

  1. Birria: Remoja los chiles en el vinagre hasta que se hayan ablandado y licúalos con el mismo vinagre, pimientas, clavos, ajo, comino, canela y sal.
  2. Vierte la salsa sobre la carne, asegurándote de cubrirla completamente. Coloca la carne adobada sobre pencas de maguey en una olla. Tapa y cocina la carne a fuego bajo hasta que se haya ablandado. Sirve inmediatamente o pasa la carne a un refractario y colócala debajo del asador del horno para que se dore.
  3. Salsa:Cuece los jitomates y los chiles y licúalos junto con el ajo, mejorana y ajonjolí. Cuela y vierte dentro de una cacerola, agrega el jugo que soltó la carne y deja que hierva durante unos minutos. Retira del fuego y agrega la cebolla picada.
  4. Sirve la birria caliente y baña con la salsa. Acompaña con frijoles refritos y tortillas de maíz.

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Evaluaciones (2)

AdrianaPatiño
9

MUY BUENA RECETA,LO IDEAL QUE PUEDE SER DE CHIVO O OTRO DIFERENTE TIPO DE CARNE COMO POLLO O RES,A MI ME ENCANTA LA DE RES - 22 junio 2013

josefajardo
1

02 mayo 2014

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