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Caldo de nopales con cerdo
Receta de:
Socorro Muñoz
Nopales y trozos de pierna de cerdo en una salsa de jitomate con chile ancho. Una receta fácil de adaptar ya que puedes reemplazar el cerdo con pollo, camarones o pescado.
Listo en 1 hora
Agregada como favorita por 2 cocinero(s)
Ingredientes
Porciones: 6
- ½ kilo de pierna de cerdo, en trozos chicos
- 1 cebolla (½ en trozo y ½ picada)
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- Sal, al gusto
- 2 jitomates
- 2 chiles anchos, desvenados
- ½ cucharada de aceite
- 1 cucharada de harina integral
- 1 kilo de nopales tiernitos, finamente picados
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Modo de preparación
Preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 50 mins1.
Coloca la carne en una olla junto con ½ cebolla en trozo, 1 diente de ajo y 1 hoja de laurel. Cubre con agua y agrega sal al gusto. Deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se esté suave.
2.
Mientras cuece los jitomates y los chiles en agua hirviendo hasta que se hayan suavizado. Licúa y reserva.
3.
Escurre la carne ya cocida y déjala en la olla. Agrega el aceite y la cebolla picada; cocina, moviendo de vez en cuando, hasta que se empiece a dorar. Agrega la harina, mueve y cocina hasta que ésta se haya dorado. Vierte encima la salsa de jitomate, agrega los nopales y suficiente agua como para cubrir todo.
4.
Deja que la mezcla hierva, sazona con sal y cocina hasta que los nopales se hayan cocido.
5.
Nota: en lugar de carne de cerdo puedes preparar el guiso con pollo, carne de res, camarones o filete de pescado.
Nota:
Puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, res, camarones o filete de pescado.
Última actualización:
10 enero 2012
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