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Enchiladas verdes al horno

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  • 45min

Estas enchiladas de pollo se hornean cubiertas de crema y queso Oaxaca. La salsa se prepara con tomate milpero y chile serrano.

Josefina Díaz

Ingredientes
Porciones: 6 

  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 kilo de tomate verde milpero
  • 10 chiles serranos verdes, o al gusto
  • 1/4 taza de hojas de cilantro
  • Aceite vegetal
  • 600 gramos de tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo, cocidas y deshebradas
  • 250 gramos de crema
  • 250 gramos de queso Oaxaca

Modo de preparación
Preparación: 20min  ›  Cocción: 25min  ›  Listo en:45min 

  1. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa un refractario.
  2. Cuece los tomates junto con los chiles en agua hirviendo, hasta que los tomates cambien ligeramente de color y cuidando que no se revienten. Licúalos con la cebolla, ajo, cilantro y sal.
  3. Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego suave y agrega la salsa anterior. Cocina durante unos minutos para que los sabores se integren.
  4. Calienta 1 centímetro de aceite en un sartén pequeño y hondo a fuego medio-alto. Pasa las tortillas por el aceite bien caliente y escúrrelas sobre papel absorbente. Distribuye el pollo entre las tortillas, dóblalas y acomódalas en el refractario engrasado.
  5. Baña las tortillas rellenas con la salsa verde, agrega crema y cubre con queso. Hornea durante 25 minutos o hasta que las enchiladas estén bien calientes y el queso gratinado.

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Evaluaciones (1)

Susie_Bravo
3

fue todo un exito la familia le encato aunque salio un poco picoso! - 05 junio 2014

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